Правила перевозки пищевых продуктов
Каждый день в населенные районы поступают караваны с продуктами питания. Перевозка таких товаров подразумевает строгие требования. Предприниматели, занимающиеся грузоперевозками, делят продукты на две основные группы:
- скоропортящиеся;
- нескоропортящиеся.
Скоропортящиеся продукты
Большинство продуктов, которые мы потребляем, может испортиться за считанные часы при неподходящих условиях. К этой категории относятся:
- рыба;
- молоко и молочные продукты;
- яйца;
- полуфабрикаты;
- кондитерские изделия;
- мясо;
- овощи и фрукты.
При транспортировке этих товаров необходимо соблюдать определенные условия. Например, охлажденную рыбу следует перевозить при нулевой температуре, тогда как помидоры могут выдерживать температуру до +20 градусов. При этом свежая зелень и мясо глубокой заморозки не должны находиться в одной температурной среде. Свежую зелень стоит транспортировать в хорошо вентилируемых отсеках.
Ключевым фактором также является уровень влажности в транспортном средстве, перевозящем скоропортящиеся продукты. Высокая влажность способствует образованию плесени, что может привести к серьезной порче товаров.
Целостность упаковки
Целостность упаковки играет важную роль. Герметичная упаковка помогает сохранить свежесть продуктов без деформации. Автомобили, используемые для перевозки, должны быть безупречно чистыми. Для доставки продуктов применяют рефрижераторы и специальные изотермические фургоны, которые требуют регулярной дезинфекции.
Использование транспортных средств, предназначенных для пищевой продукции, для перевозки других товаров крайне не рекомендуется. Время — основной враг скоропортящихся продуктов. Плесневые грибы и бактерии разрушительно воздействуют на товары, а сам фактор времени лишь усугубляет ситуацию. Строгое соблюдение сроков доставки — основное условие правильной транспортировки пищевых продуктов.
Перевозка нескоропортящихся продуктов
Нескоропортящиеся продукты практически не вызывают трудностей при транспортировке. Сюда можно отнести муку, алкогольные и безалкогольные напитки, растительные масла, крупы, макароны, консервы, сухие смеси, а также соль, сахар, чай и некоторые группы кондитерских изделий.
Данные продукты можно перевозить при температуре до +18°С и влажности не выше 70%. Эти условия обеспечивают сохранение заявленных потребительских характеристик и товарного вида.
При транспортировке муки, чая, приправ и других продуктов можно использовать стандартные условия. Важно заранее подготовить транспортные средства: тщательно вымыть, продезинфицировать и очистить их от посторонних запахов. Хотя нескоропортящиеся продукты менее чувствительны к микроорганизмам, они не защищены от грызунов, поэтому необходимо регулярно проводить дератизацию.
Несоблюдение вышеуказанных требований при перевозке пищевых продуктов может привести к большим убыткам, а также существенно навредить здоровью потребителей. Это, в свою очередь, может привести к судебным искам и серьезным последствиям для деловой репутации перевозчика и продавца.
Перевозка пищевых товаров строго контролируется работниками санитарно-эпидемиологических служб, и процессы транспортировки постоянно проверяются хозяевами, заинтересованными в сохранности партий.
Важно серьезно относиться к перевозке скоропортящихся продуктов, чтобы избежать проблем с контролирующими органами, убытков и сложных судебных разбирательств.
